Печеный лук и сыр

Лук – продукт с очень неоднозначной репутацией. Кто то его на дух не переносит, а кто то боготворит и не может без него жить. Вот, наверное, для вторых и будет приятным открытием узнать, что запеченная прямо в шелухе луковица обладает удивительным ароматом и нежным сладковатым вкусом. Особенно если она запечена прямо в древесной золе. Гармоничным дополнением к печеному луку станет зажаренный до хруста бекон и натертый копченый сыр.

Для приготовления потребуется :

2 луковицы,

8 полосок бекона,

50 г копченого сыра (сулугуни, скаморца и т. п.), соль

Процесс приготовления блюда:

  1. Для того чтобы правильно пожарить бекон, берем большую плоскую сковороду, лучше всего чугунную. Надо, чтобы на ней спокойно разместилось несколько полностью развернутых полосок бекона.
  2. Сковороду не смазываем никаким маслом и жиром. Бекон жарится исключительно в собственном жиру, который начнет из него вытапливаться через пару минут.
  3. Самая часто повторяемая ошибка при жарке бекона (да и не только его) – это когда холодный продукт кладут на раскаленную сковороду. Бекон в этом случае скрутится, начнет потеть и шипеть, вместо чудного аромата мы почувствуем неприятный запах горелого жира. Надо либо дождаться, когда вынутый из холодильника бекон согреется, либо просто положить расправленные полоски на тяжелую сковороду комнатной температуры и поставить ее на сильный огонь. Когда из бекона начнет вытапливаться жир, уменьшаем огонь до среднего.
  4. Вторая «популярная» ошибка – обжаривать только по одному ломтику. В этом случае жир, вытопившийся из бекона, расплывется по всей большой сковороде, и его не хватит для нормального обжаривания. Чтобы бекон получился не только хрустящим, но и вкусным, не пережаренным и ароматным, жира должно быть довольно много. Поэтому следует сразу класть не менее четырех полосок за один прием.
  5. Ну и третья ошибка – частое переворачивание. Дайте бекону спокойно полежать на горячей сковороде, помлеть от удовольствия, зажариться до румянца. Потревожим его лишь один раз, перевернув на другую сторону.
  6. Продолжаем жарить до тех пор, пока бекон не станет румяным, но не темным; хрустящим, но не ломким; ароматным, но не пахнущим горелым мясом и пережаренным салом.
  7. После обжаривания отбрасываем бекон на сложенную вдвое бумажную салфетку и осторожно промачиваем ею же.
  8. И последнее, о чем хочу напомнить: жареный бекон надо есть горячим и разогреву он не подлежит.
  9. Лук запекается точно так же, как и любой другой овощ. Снимаем с луковицы только внешний слой шелухи, заворачиваем в фольгу и закапываем в горячую золу. Готовность можно определить, прокалывая луковицу тонким ножом или деревянной шпажкой.
  10. Готовую луковицу разрезаем пополам, слегка посыпаем солью и кладем натертый сыр, который должен сразу начать плавиться от тепла, исходящего от луковицы.
  11. Подаем с полосками жареного бекона к темному пиву или просто как самостоятельное блюдо.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *