Разновидность пива: Бок

bock

 

Бок — разновидность крепкого лагера, который связывают с немецким городком Эйнбек. Сорта этого пива отличаются светлым либо тёмным янтарным оттенком и явным сладковатым вкусом. Характерная сладость у напитка из-за классического Баварского солода. Содержание алкоголя составляет в среднем 5-6%. Ароматические свойства хмеля выражены слабо, однако лёгкая горчинка помогает сбалансировать вкусовые оттенки солода. На этикетки фасованного пива часто помещают изображение козла, поскольку название пива означает немецкое слово “Bock” и переводится как “козёл”. Пивовары предпочитают производить пиво в такое время года, чтобы пик зрелости приходился на весну (Майбок, т.е. майский или светлый бок) или зиму.

 

 

Пиво Bock было сварено в Германии на протяжении столетий и до сих пор — одно из популярных стилей пива. Примеры изысканных немецких лейблов и рекламы встречаются в прошлом. В начале 20-го века в США сотни местных и региональных пивоваренных заводов, которые основали немецкие иммигранты, производившие традиционные стили пива, которыми пользовались на родине. Движение Темперанса, а затем и Восемнадцатая поправка к Конституции США, которая ввела 13-летний период, известный как Запрет, навсегда повредила местную и региональную пивоваренную торговлю в этой стране. В результате только немногие компании оказались контролирующими производство и распределение большинства потребляемого в этой стране пива, которое преимущественно варилось в мягком, гомогенизированном стиле, как American Pilsner. Тем не менее, местные немецкие пивовары в США, в первую очередь в северных и средних штатах, попытались сделать шаг и в течение следующих нескольких десятилетий после отмены запрета традиционные немецкие стили пива стали доступны в части страны. Пиво bock не было исключением. Столетние пивоваренных заводов включили традиционный символ козы на этикетки и в рекламу пива бок, как делали это до запрета. Сегодня сохранились немногие из этих пивоваренных заводов из-за жестких экономических времен, жесткой конкуренции и скупкой тремя компаниями: Anheuser-Busch (создатели Bud Light и Budweiser), Coors Brewing Company (теперь MillerCoors, производители Coors Light, «Silver Bullet» и Zima) и пивоваренная компания Miller (теперь MillerCoors, принадлежавшая Altria uber-corporation, в которую входил Филип Моррис, SABMiller, Kraft Foods и General Foods).

Название немецкого крепкого эля Bockbier или «Бок» имеет разные истоки. Согласно книге Даррила Ричмана 1994 года Bock (Classic Beer Style Series: 9) 3 правдоподобных теорий происхождения названия. Первая из них предполагает производство пива подобного стиля в средневековом пивоваренном городе под названием Эйнбек, расположенном в северной Германии, чей словесный тезка видоизменялся в течение нескольких столетий, чтобы сформировать слово «бок». Другая теория обвиняет неправильное произношение или диалектическое толкование некоторыми баварцами локально произведенного пенного, как Ainpoeckische. Баварцы произносят жесткий звук «Р» вместо мягкого «B» в таких словах, как «bier» (пиво), который пишется «pier» в знаменитом указе 1516 года герцога Вильгельма IV «Reinheitsgebot», законе о чистоте пива в Германии. В течение столетий «Ainpoeckische Pier» мог стать «Poeckische Pier» и в конечном итоге стал «Poeckpier» (Bock Beer). Еще одна теория гласит, что у пива астрологическое значение, поскольку пиво бок варили только в холодные месяцы, которыми управлял Козерог. Несмотря на теорию происхождения, стили пива бок сходятся под одним объединяющим символом — козлом. Потому что «бок» является немецким словом «козёл» и на ярлыках и вывесках пива бок встречались изображения коз. Традиционный символ для бок-пива, козел-билли, стал современным символом, который продали и посадили в народе, хотя для людей образ козы гораздо больше ассоциируется с другими вещами, чем пиво бок.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *